Cochinillo al Horno de la Abuela Chari

Cochinillo al Horno de la Abuela Chari

Bienvenidos al corazón de la cocina tradicional, donde los sabores de antaño se fusionan con el calor del hogar para crear platos inolvidables. Hoy, nos adentramos en una receta que trasciende generaciones, un plato que evoca recuerdos de reuniones familiares y festividades: el Cochinillo al Horno de la Abuela.

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Cochinillo al Horno de la Abuela Chari

Esta receta es más que un método de cocción; es una celebración de la cocina casera, donde cada ingrediente es elegido con cuidado y cada paso se realiza con amor. El cochinillo, tierno y jugoso por dentro con una piel crujiente y dorada por fuera, captura la esencia de la cocina tradicional, llevándonos de vuelta a esos domingos en casa de la abuela, donde el aroma del asado se mezclaba con las risas y las historias contadas alrededor de la mesa. Acompáñanos en este viaje culinario mientras revivimos la magia de este platillo clásico, paso a paso, para que puedas llevar un pedazo de la historia familiar a tu propia mesa.

Cochinillo al Horno de la Abuela

Ingredientes:

1 cochinillo de aproximadamente 4-5 kg
Sal gruesa
Pimienta negra molida
4 dientes de ajo picados
1 ramita de romero fresco
100 ml de aceite de oliva
500 ml de agua o caldo de carne

Instrucciones:

Preparación del Cochinillo: Lava el cochinillo y sécalo bien. Haz cortes superficiales en la piel.
Marinado: En un bol, mezcla el ajo, romero, sal, pimienta y aceite. Frota esta mezcla sobre todo el cochinillo, asegurándote de cubrir también el interior.
Reposo: Deja marinar el cochinillo en refrigeración durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Precalentamiento del Horno: Precalienta el horno a 180°C.
Asado: Coloca el cochinillo en una bandeja para horno con la piel hacia arriba. Añade el agua o caldo en la bandeja para mantener la humedad.
Cocción: Hornea durante aproximadamente 2 horas y media, rociando ocasionalmente con su propio jugo.
Dorar la Piel: Incrementa la temperatura a 220°C durante los últimos 30 minutos para que la piel quede crujiente.

Tabla Nutricional (por 100 gramos):

1 Porción (100 g) de Cochinillo contiene 286 kcal, 23.5 g Grasas, 0.0 g Carbohidratos y 17.3 g Proteínas.

Calorías: [286 kcal]
Proteínas: [17.3 g ]
Grasas: [0.0 g]

Ver Tabla de hidratos

Nota: Las cantidades exactas de la tabla nutricional dependen de la parte del cochinillo y su preparación. Se recomienda consultar una fuente específica para datos precisos.

COCHINILLO al horno. CRUJIENTE por fuera y JUGOSO por dentro.

El Cochinillo al horno es un plato tradicional de la cocina española, especialmente conocido en la región de Castilla y León. Se caracteriza por ser un plato de cerdo lechón asado, cuya preparación requiere de tiempo y cuidado para obtener un resultado perfecto.

Para lograr que el cochinillo esté crujiente por fuera y jugoso por dentro, existen algunas técnicas y recomendaciones importantes a tener en cuenta. Primero, es crucial seleccionar un cochinillo de buena calidad y frescura. Luego, se debe realizar una marinada con ingredientes como sal, pimienta, ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva, que ayudarán a potenciar el sabor del asado.

Después de marinar el cochinillo durante algunas horas, se coloca en una bandeja de horno sobre una rejilla para que el aire circule alrededor de la carne y garantice esa textura crujiente en la piel. La temperatura y el tiempo de cocción también son fundamentales. Se recomienda iniciar a una temperatura alta para dorar la piel, luego se reduce la temperatura y se cocina lentamente para que la carne quede jugosa y tierna.

Durante el proceso de cocción, es importante ir regando el cochinillo con su propio jugo o con una mezcla de caldo de carne y vino blanco, para mantener la jugosidad y aportar sabores adicionales. Al finalizar la cocción, se retira del horno y se deja reposar por unos minutos antes de servir, permitiendo que los jugos se redistribuyan y se asiente la carne.

El cochinillo al horno se suele acompañar de guarniciones como patatas asadas, ensalada verde o incluso con un poco de compota de manzana. Es un plato que destaca por su sabor intenso y la combinación de una piel crujiente con una carne tierna y jugosa en su interior.

Si estás buscando un plato tradicional y sabroso para disfrutar en una ocasión especial, el cochinillo al horno no te defraudará. ¡Anímate a probarlo y deleitarte con esta delicia culinaria española!

¡Buen provecho!

Fotografías:

Consejos

Si tienes un termómetro de carne, la temperatura interna del cochinillo debe alcanzar los 70°C (160°F) para considerarlo completamente cocido.
Puedes marcar la piel con cortes superficiales en forma de cuadrícula antes de hornear para que se tueste de manera más uniforme.