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Cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana: ¡Descubre los ingredientes y calorías!

Cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana: ¡Descubre los ingredientes y calorías!

Cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana: ¡Descubre los ingredientes y calorías!

La fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en España, que destaca por sus sabrosos sabores y su contundencia. Es un guiso a base de fabes (alubias blancas), chorizo, morcilla, panceta y otros ingredientes que, juntos, conforman un plato delicioso y reconfortante. En este post, te mostraremos cómo preparar una fabada asturiana y te proporcionaremos una tabla de ingredientes y calorías.

Ingredientes

IngredienteCantidad
Fabes (alubias blancas)500 g
Chorizo2 unidades
Morcilla2 unidades
Panceta200 g
Jamón serrano100 g
Ajo2 dientes
Cebolla1 unidad
Pimiento verde1 unidad
Aceite de oliva2 cucharadas
Pimentón1
Aceite de oliva2 cucharadas
Pimentón1 cucharadita
Laurel2 hojas
Salal gusto
Agua1,5 litros

Preparación

  1. Pon las fabes en remojo durante la noche (al menos 12 horas) en abundante agua fría.
  2. Al día siguiente, escurre las fabes y colócalas en una cazuela grande.
  3. Añade 1,5 litros de agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y retira la espuma que se forma en la superficie.
  4. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos.
  5. Añade el pimentón al sofrito y mezcla bien. Retira del fuego.
  6. Incorpora el sofrito, el chorizo, la morcilla, la panceta y el jamón serrano en trozos a la cazuela con las fabes. Añade las hojas de laurel y sal al gusto.
  7. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que las fabes estén tiernas. Añade más agua si es necesario durante la cocción.
  8. Una vez que las fabes estén tiernas y la fabada tenga una consistencia espesa, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Receta de Fabada asturiana de la abuela

Así que el tiiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de remojo (fabes): 12 horas (durante la noche) Tiempo de cocción: 2-3 horas Tiempo total: 14 horas y 30 minutos – 15 horas y 30 minutos

Ten en cuenta que el tiempo de remojo de las fabes se realiza durante la noche, por lo que no requiere atención activa durante ese período. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la consistencia deseada y la textura de las fabes, pero en general, la fabada asturiana es un plato que requiere cierta dedicación en la cocina.

Tabla de calorías

IngredienteCalorías por 100 gCalorías totales
Fabes (alubias blancas)338 kcal1690 kcal
Chorizo455 kcal910 kcal
Morcilla379 kcal758 kcal
Panceta502 kcal1004 kcal
Jamón serrano365 kcal365 kcal

Preguntas frecuentes cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana

¿Puedo utilizar otro tipo de alubias si no encuentro fabes?

Sí, aunque las fabes son las alubias tradicionales en la fabada asturiana, puedes utilizar otras alubias blancas como sustituto. La textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.

¿Es necesario remojar las fabes durante la noche?

Sí, remojar las fabes durante la noche es un paso crucial para asegurar que se cocinen adecuadamente y que la textura sea suave y cremosa. El remojo también ayuda a reducir el tiempo de cocción y facilita la digestión de las alubias.

¿Cómo puedo hacer la fabada asturiana más ligera en calorías?

Para reducir las calorías de la fabada asturiana, puedes hacer algunos cambios en los ingredientes y en la preparación. Puedes optar por utilizar menos cantidad de chorizo, morcilla, panceta y jamón serrano, o buscar versiones más magras de estos embutidos. También puedes reducir la cantidad de aceite de oliva utilizado en el sofrito. Ten en cuenta que estos cambios pueden alterar el sabor y la textura del plato, pero ayudarán a disminuir el contenido calórico.

Te recomendamos estos tres vinos para acompañar las fabada Asturianas

La fabada asturiana es un plato contundente y sabroso, por lo que se complementa bien con vinos que tienen buena estructura y acidez para equilibrar la riqueza del guiso. Aquí te presentamos tres marcas de vinos que pueden acompañar este plato:

Bodegas Muga – (D.O.Ca. Rioja, España): Este vino tinto elaborado principalmente con Tempranillo es conocido por su equilibrio y buena acidez. Sus notas de frutos rojos maduros, especias y toques de vainilla aportan complejidad y armonizan con la fabada asturiana.

Bodegas Protos – Protos Crianza (D.O. Ribera del Duero, España): Este vino tinto, también elaborado con Tempranillo, presenta una acidez vibrante y taninos bien estructurados. Sus aromas de frutos negros, especias y toques de madera tostada complementan el sabor intenso del guiso.

Bodegas Pazo de Señorans – Pazo Señorans Albariño (D.O. Rías Baixas, España): Si prefieres un vino blanco, este Albariño es una opción interesante. Su acidez y frescura, junto con sus notas de frutas de hueso y cítricos, pueden ser un contrapunto refrescante a la fabada asturiana.

Recuerda que cada paladar es único, por lo que lo más importante es seleccionar un vino que te guste y te haga disfrutar de la experiencia gastronómica.

Cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana: ¡Descubre los ingredientes y calorías!

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Cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana: ¡Descubre los ingredientes y calorías!
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