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Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

LA COCINA DE LA ABUELA

Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

Descubre cómo preparar un estofado exquisito de Chichares, un plato tradicional de la cocina extremeña que deleita a todos los paladares. Esta receta, basada en las tradiciones culinarias de Extremadura, te llevará a través de un viaje gastronómico lleno de sabor y tradición.

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Ingredientes para Seis Personas:

  • 300 g de Chichares (alubias pequeñas)
  • 1 cebolleta grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puerro grande
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de tomate natural triturado
  • 100 g de chorizo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco para decorar

Procedimiento Detallado:

Preparación de las Carillas:

  1. Remojo Nocturno: Comienza preparando los Chichares desde la noche anterior, sumergiéndolas en agua para que se ablanden.
  2. Cocción Inicial: Al día siguiente, coloca e los Chichares en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cocínalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas.
Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

Preparación del Sofrito:

  1. Preparación de Verduras: Mientras los Chichares se están cocinando, comienza a preparar el sofrito. Calienta un poco de aceite de oliva en otra cazuela. Pica finamente los dientes de ajo, la cebolleta, el puerro, la zanahoria y los pimientos, después de haber retirado las semillas y tallos.
  2. Cocinado del Sofrito: Añade los vegetales picados a la cazuela y sazona al gusto. Cocina las verduras a fuego medio hasta que estén bien doradas y tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Integración de Ingredientes:

  1. Incorporación del Chorizo: Retira la piel del chorizo y córtalo en rodajas. Agrégalo al sofrito y rehógalo brevemente.
  2. Adición de Carillas y Tomate: Incorpora el pimentón, el tomate triturado y las carillas escurridas a la cazuela del sofrito. Agrega un poco del agua de la cocción de los Chichares para obtener la consistencia deseada.
  3. Cocción Final: Cocina todo junto a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se fusionen.

Presentación del Plato:

  1. Servir Caliente: Sirve las carillas estofadas en platos hondos y decora cada uno con unas hojas de perejil fresco.
  2. Consejo: Si prefieres usar una olla a presión, el tiempo de cocción de los Chichares se reducirá considerablemente, siendo suficiente con 12-15 minutos.

Tabla Nutricional del Estofado de Chichares

A continuación, presentamos una tabla que estima el contenido nutricional por porción del estofado de chichares, basándonos en los ingredientes de la receta. Estas cifras son aproximadas y pueden variar según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos utilizados.

IngredienteCantidad por PorciónCalorías (kcal)Proteínas (g)Grasas (g)
Chichares50 g180120.6
Cebolleta1/6 unidad100.30
Pimiento verde1/6 unidad50.20
Pimiento rojo1/6 unidad50.20
Zanahoria1/6 unidad150.30.1
Puerro1/6 unidad100.50
Ajo1/3 diente50.20
Tomate triturado25 ml50.30
Chorizo16.7 g854.57.5
Aceite de oliva1 cucharadita4505
Pimentón1/6 cucharadita30.10.1
Laurel1/6 hoja000
PerejilDecoración10.10

Totales por Porción | | 364 kcal | 18.2 g | 8.3 g |

Esta tabla es solo una guía y debe ajustarse según las necesidades nutricionales individuales y las variaciones en las cantidades y marcas de los ingredientes utilizados.

Este estofado de Chichares no solo es un homenaje a la cocina extremeña, sino que también es una forma saludable y deliciosa de disfrutar de las legumbres. Con este detallado procedimiento, podrás preparar un plato lleno de tradición y sabor que sin duda impresionará a todos tus comensales.

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Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

LA COCINA DE LA ABUELA EN ESPAÑA

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Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura
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