Recetas de la abuela extremeñas
La cocina extremeña es una de las más reivindicadas de España. Como ocurre en regiones como La Mancha o Aragón, su cocina viene marcada por la austeridad a la que obliga un territorio duro, hogar de pastores, cazadores y campesinos que tantas y grandes recetas a proporcionado a los hogares extremeños que nuestras abuelas han sabido transmitir a las nuevas generaciones de cocinero y cocineras de esta región.
Sirva este artículo para contener las mejores recetas extremeñas publicadas en Hoy cocina la Abuela, algunas tradicionales, otras más modernas, pero todas ellas representativas de un recetario que merece la pena reivindicar.
Recetas antiguas de la abuelas Extremeñas
Diez ensaladas creativas para combatir el calor extremeño
Receta de Gazpacho extremeño
Receta de Migas extremeñas caseras
Comidas de la abuela en Extremadura
Caldereta de cordero
Así que la caldereta es un guiso popular, tradicional de las zonas con ganado ovino, que solía prepararse en grandes cantidades en las fiestas de guardar. Aún hoy son muchos los pueblos de Extremadura o Aragón donde la caldereta forma parte de toda celebración popular que se precie, aunque también se puede preparar en casa para disfrutarla en cualquier momento.
Ingredientes para 6 personas. 1 kg de carne de cordero en trozos, 3 dientes de ajo, hierbas provenzales al gusto, 300 g de cebolla, 1 tomate, medio pimiento rojo, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de carne, laurel, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración. Comenzamos sazonando la carne y friéndola en aceite de oliva virgen extra hasta dorar bien su exterior.
Después retiramos las tajadas de cordero y en el mismo aceite en el que hemos frito
la carne preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados.
Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento haya cambiado de color, añadimos las ramitas aromáticas, la hoja de laurel y un manojito de perejil picado,
al que añadimos un poco de pimentón y tras dejarlo un minuto lo mezclamos después con los demás ingredientes.
Incorporamos a continuación el tomate muy picado y sin semillas y
removemos con el resto de ingredientes dejando que se cocine despacio hasta que no quede nada de líquido.
En ese momento reintegramos las tajadas de cordero a la cazuela, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol removiendo durante un minuto.
Cubrimos ya el guiso con el caldo y dejamos que se haga a fuego lento durante unos
35-40 minutos, hasta que la carne de cordero esté bien tierna y el aroma de este guiso tradicional inunde la casa.
Si vamos a hacer una guarnición, es el momento de prepararla para que esté lista en el momento de servir nuestra caldereta.
Caldereta de cordero extremeña al estilo Manuel, ñau ñau
INGREDIENTES PARA HACER EL MAJADO:
- 1 cabeza entera de ajo más o menos
- 2 trocitos de pan
- 2 ñoras (previamente en vino 2 horas)
- El hígado del cordero
- Tomillo
- Pimienta
- Sal ·Romero
- El vino de las ñoras CORDERO
- 1’5 kg más o menos de cordero (6 comensales)
- 2 hojas de laurel ·Pimentón picante La Vera ·1’5 L más o menos de vino blanco
- 1 ramita de romero
- Pimienta ·Sal
Enlace a la receta | Caldereta de cordero
Recetas de la abuela extremeñas
Más recetas de comidas caseras
La cocina madrileña de las Abuelas
Recetas de Arroz
La cocina asturiana de la abuela
Recetas de la abuela gallega
Recetas de la abuela extremeñas
Recetas andaluzas de la abuela
Continuará….
Contenido patrocinado: TRABooLA 🍀🍀
TRABooLA TRABooLA contenido Patrocinado Micro Public
- Marta Carazo (TVE) denuncia la desinformación de ‘Horizonte’: «Eso no es periodismo»por Acortz el 17 noviembre 2024 a las 18:25
Marta Carazo, presentadora del Telediario de TVE, critica abiertamente el programa ‘Horizonte’ por difundir información no veraz. “El periodismo tiene que ser veraz”, afirma, llamando a la audiencia a ser crítica y precavida frente a los bulos. La entrada Marta Carazo (TVE) denuncia la desinformación de ‘Horizonte’: «Eso no es periodismo» se publicó primero en TRABooLA.
- La respuesta de la afición del Valencia al gesto solidario del Real Madrid: «Sois el mejor club del mundopor Acortz el 2 noviembre 2024 a las 21:53
La afición del Valencia reacciona al generoso gesto del Real Madrid tras la DANA. Descubre las palabras de agradecimiento de la hinchada valencianista en un contexto de solidaridad que rompe las rivalidades futbolísticas. La entrada La respuesta de la afición del Valencia al gesto solidario del Real Madrid: «Sois el mejor club del mundo se publicó primero en TRABooLA.
- Chiva: 19 Voluntarios Intoxicados por Monóxido de Carbono Durante Labores de Limpiezapor Acortz el 2 noviembre 2024 a las 17:03
Diecinueve voluntarios resultan intoxicados por monóxido de carbono en un garaje de Chiva, Valencia, mientras realizaban tareas de limpieza tras la DANA. Dos se encuentran en estado grave. La entrada Chiva: 19 Voluntarios Intoxicados por Monóxido de Carbono Durante Labores de Limpieza se publicó primero en TRABooLA.
- Elisa Mouliaá acusa a Íñigo Errejón de presunto acoso sexual: Polémica tras la dimisión del líder de Sumarpor Acortz el 24 octubre 2024 a las 18:40
Elisa Mouliaá acusa directamente a Íñigo Errejón de presunto acoso sexual a través de su perfil de X, apenas horas después de la dimisión del líder político de Sumar. El caso ha generado gran controversia y reacciones políticas. La entrada Elisa Mouliaá acusa a Íñigo Errejón de presunto acoso sexual: Polémica tras la dimisión del líder de Sumar se publicó primero en TRABooLA.
- Paul Di’Anno, ex cantante de Iron Maiden, fallece a los 66 añospor Acortz el 21 octubre 2024 a las 17:53
Paul Di’Anno, el primer cantante de Iron Maiden, falleció a los 66 años. Recordamos su legado, desde sus inicios en la banda hasta su prolífica carrera como solista. La entrada Paul Di’Anno, ex cantante de Iron Maiden, fallece a los 66 años se publicó primero en TRABooLA.