LA COCINA DE LA ABUELA
Fideuá con calamar y gambas: Cocina Abierta de Karlos Arguiñano
¿Estás buscando una deliciosa receta de Fideuá con calamar y gambas? ¡Estás en el lugar correcto! En este artículo te presentaremos una versión de este famoso plato de la cocina española, pero con un toque especial.
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La Fideuá es una preparación muy similar a la paella, pero en lugar de utilizar arroz se utiliza fideo como base. Esto le da una textura y sabor únicos, que combinados con los calamares y las gambas, hacen de esta receta una opción deliciosa y llena de sabor marinero.
Para preparar esta Fideuá necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de fideos finos
- 200 gramos de calamar fresco
- 200 gramos de gambas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado casero
- Unas hebras de azafrán
- En primer lugar, pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras. Luego, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofríe las cabezas y las cáscaras de las gambas junto con la cebolla y los ajos, previamente picados. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
- Añade los calamares cortados en trozos medianos a la cazuela y cocínalos hasta que estén tiernos. Luego, agrega los fideos y remueve bien para que se impregnen de los sabores.
- A continuación, añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente, hasta que los fideos estén cocidos y el caldo se haya absorbido. Si es necesario, agrega más caldo a medida que se va evaporando.
- Por último, incorpora las gambas peladas a la cazuela y cocínalas durante unos minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Añade sal, pimienta y azafrán al gusto, y remueve cuidadosamente para que todos los sabores se integren.
¡Y listo! Ya tienes tu Fideuá con calamar y gambas lista para disfrutar. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una ocasión especial, o simplemente para deleitarte con un sabroso almuerzo o cena.
Recuerda que la clave para una buena Fideuá está en utilizar ingredientes frescos y de calidad, así como en no sobrepasar el punto de cocción de los fideos y los mariscos. De esta manera, obtendrás una textura perfecta y un sabor inigualable.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con tu habilidad en la cocina! No olvides compartir tus resultados con nosotros y disfrutar de la magia de la Fideuá con calamar y gambas. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes sobre la Fideuá con calamar y gambas:
¿Puedo utilizar otros mariscos en lugar de las gambas?
Sí, puedes agregar otros mariscos como mejillones, vieiras o almejas para darle un toque diferente a tu Fideuá.
¿Es importante utilizar caldo de pescado casero?
Siempre es preferible utilizar caldo casero, ya que le dará más sabor a tu Fideuá. Sin embargo, si no tienes tiempo de prepararlo, puedes utilizar caldo de pescado envasado.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la Fideuá?
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de fideos que utilices. En general, los fideos finos tardan alrededor de 10-12 minutos en cocinarse.
LA COCINA DE LA ABUELA EN ESPAÑA
¿Puedo añadir verduras a la Fideuá?
Por supuesto, puedes agregar verduras como pimientos, guisantes o zanahorias para darle un toque de color y sabor extra a tu plato.
¿Cómo puedo hacer que mi Fideuá tenga más sabor?
Para potenciar el sabor de tu Fideuá, puedes añadir un poco de vino blanco o vino de Jerez al sofrito de calamares y gambas. Esto le dará un toque de acidez y profundidad de sabor.
