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LA COCINA DE LA ABUELA

Pollo a la mantequilla en la Thermomix

13 octubre 2021
Pollo a la mantequilla en la Thermomix
Pollo a la mantequilla en la Thermomix

COCINA CASERA

Pollo a la mantequilla en la Thermomix

¿Qué es el pollo a la mantequilla? 

Hoy vamos a cocinar con la Abuela el también conocido como Murgh Makhani, este plato popular no necesita presentación y podemos comprarlo en cualquier restaurante indio que sirve cocina clásica. Este es un curry muy popular entre los amantes de la comida internacional. Aunque este pollo con mantequilla puede traer la diversión de las calorías, pero en esta alternativa usando Thermomix, lo hacemos más saludable que el original. También puedes probar Pollo con cerveza en Thermomix o nuestro Pollo al curry Thermomix. La Abuela cocina hoy

Antes de empezar, unos consejos para el mejor pollo a la mantequilla en la Thermomix

  • Así que Tómate el tiempo suficiente la primera vez que lo hagas; algunos principiantes tardan 90 minutos. Disfruta el proceso, ¡no es difícil ni complicado!
  • Además ¡Usa especias frescas! Puedes encontrar todas estas especias en los principales supermercados.
  • Usar Garam Marsala sin pimienta para que el sabor sea suave y agradable a todos los paladares. Si no te importa un poco de picante, uno con pimienta estará bien.
  • Verifica que tu vinagre de sidra de manzana no sea concentrado. No todos los vinagres de sidra de manzana tienen el mismo sabor Si es muy fuerte, baja la cantidad.
  • El colorante alimentario, la harina de nueces y la miel son opcionales . Si no estás acostumbrado a un pollo de mantequilla espeso / cremoso más dulce, elimina uno o varios de estos ingredientes opcionales para que se adapte a tus preferencias.

¿Qué servir con tu pollo a la mantequilla?

Por lo que puedes servir tu pollo con mantequilla con arroz, o coliflor. Además se suele acompañar con pan naan , arroz con un toque de coco, biryani vegetariano o arroz de coliflor indio.

¿Puedo usar especias molidas?

Si, aquí las cantidades de reemplazo

  • 1 cucharadita de jengibre molido en polvo
  • 2 pizcas de cardamomo en polvo o 1 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo molida
  • Una pizca de clavo

¿Por qué hay colorante para alimentos en la receta?

  • El colorante para alimentos se obviar para aquellos a quienes no les gusta usarlo, PERO un pequeño secreto … ¡así es como las tiendas indias de comida consiguen que su pollo a la mantequilla se vea con ese color rojo vibrante (antinatural)! Puedes encontrar la coloración tandoori adecuada en las tiendas de comestibles / supermercados de la India, o puedes hacerlo como se indica en los ingredientes.

Receta de Pollo a la mantequilla en la Thermomix

Ingredientes para hacer Pollo a la mantequilla en la Thermomix

Para el pollo a la mantequilla 

LA COCINA DE LA ABUELA

700 grs de pechuga de pollo cortada en dados

150 grs de anacardoso almendras crudas

 300 grs de crema de cocoo nata de cocinar 

50 grs de miel 

1 manojo de cilantro fresco bien picadito

Para el escabeche 

1 cdta de sal ¼ cdta de chile en polvo

un par de guindillas molidas 1 cdta de garam masala

 1 cdta de colorante tandoori líquido

1/4 de cucharadita de colorante rojo alimentario y unas gotas de amarillo (todo opcional)

 5 grs de jengibre fresco 

1 diente de ajo pelado 

15 grs de vinagre de sidra de manzana

Para la pasta de tomate

 2 dientes de ajo 

5 grs de jengibre fresco 

25 grs de vinagre de sidra de manzana

 400 grs de tomates al natural pelados

1 lata suele pesar mas o menos esto

Para la salsa 

200 grs de cebollas moradas peladas y cortadas a la mitad

 125 grs de mantequilla(no usar margarina) 

1 rama de canela pequeña 3 dientes de ajo

 5 vainas de cardamomo

 1 anís estrellado 

una cdta de comino en polvo

 1 cdta de pimentón dulce de la vera

 una cdta de pimienta garam masala

Preparación de Pollo a la mantequilla en la Thermomix

1- Añada los anacardos o las almendras al vaso de la thermomix, muele por 10 seg / velocidad progresiva 5-10. Reserva.

2- Sin lavar el vaso, agrega los ingredientes de la marinada al mismo. Licua durante 2 seg / velocidad 9. Baja los restos con la espátula y repite 3 veces. Si usas la TM5 o la TM6 tienes un modo turbo junto con la función espiga, puedes usar este 3 veces, 2 segundos cada una.

3- Agrega el pollo y revuelve con la espátula, luego programa 10 seg / vel 2 / giro inverso . Reserva el contenido en un bol mientras se marina.

4- Además sin lavar el vaso, añade los ingredientes para la pasta de tomate al mismo. Licue 1 min / vel 8. Reserva en otro bol.

5- Así que nuevamente sin lavar, añade las cebollas y pícalas 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula.

6- Añade 60 grs de mantequilla y cocina durante 1′ minutos / 100ºC / velocidad 2 / giro a la izquierda.

7- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega la mantequilla restante , la canela, el clavo de olor, el cardamomo, el anís estrellado, el comino y el pimentón dulce de la vera. Programa por 5 minutos / 100ºC a velocidad 1. Puedes usar giro inverso sin la mariposa si lo prefieres.

8- Sin quitar la mariposa, añade la pasta de tomate que reservaste, el garam masala, sal al gusto (1 cdta vale) y cocina 5 minutos / 100ºC / velocidad cuchara / giro inverso.

9- Ahora debes añadir el pollo marinado, sin quitar la mariposa de las cuchillas para que no se deshaga. Cocinarlo durante 12 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso.

10- in quitar la mariposa, añade los frutos secos que pulverizase en el paso uno, la crema de coco o nata, la miel y cocina por 5 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso. Revuelve con la espátula de vez en cuando a través del agujero del cubilete.

11- Vierte el curry ya listo en un bol, y espolvorea el cilantro fresco picado. Deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Pollo a la mantequilla en la Thermomix

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Hola de nuevo!!

Por lo que tras un parón vuelvo con este plato elaborado en thermomix…

¡¡Pollo Tikka Masala!!

A continuación os dejo la lista de ingredientes:

-Para la salsa:

1 diente de ajo,

un pimiento verde,

1 cebolla,

2 cucharadas de curry,

300 g de tomate triturado,

300 g de leche de coco (o nata o leche evaporada),

AOVE (aceite de oliva virgen extra)

-600 g de pollo cortado en trozos salpimentado –

300 g de arroz basmati

Espero que os guste!!!

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