LA COCINA DE LA ABUELA
Sopa extremeña con espárragos trígueros jamón y huevo
Espárragos extremeños recién cogidos y las huevos de las gallinas caseras.
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Hoy he preparado una sopa de espárragos trigueros con jamón y huevo cuajado.
Ingredientes :espárragos trigueros, cebolla, ajo, jamón ibérico, huevo, caldo de puchero, pimienta, aceite oliva virgen, sal, pimienta.
Elaboración cortar espárragos lavarlos y escurrirlos.
Preparar sofrito con cebolla, ajo, pochar y añadir los espárragos y el jamón y sofreímos.
Cubrir de caldo de puchero y añadir pimienta probar de sal y cocinar hasta que el espárrago esté tierno y por último cuajar huevos.
Ingredientes
4 raciones
- 1/2 kilo espárragos picado
- 1/2 cebolla troceada
- 4 dientes ajo
- 1 poco colorante
- 2 por persona huevos caseros
- 120 gramos taquitos de jamón
- 1 pastilla verduras
- una cucharadita vinagre
Pasos
- Ponemos un poco de aceite en la en la pastelera echamos la cebolla rehogamos y los ajos.
- A continuación ponemos los espárragos y rehogamos a fuego suave echamos la pastilla de verduras y el vinagre lo cubrimos de los cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandos.
- Una vez que esté hablando le echamos en la el colorante le a él el vinagre la pastilla de verduras y ponemos los huevos y los pochamos.
- Aparte freímos los picatostes y lo sé y los ponemos en el plato con los espárragos y los huevos y servimos caliente.
Buenísimos los espárragos me lo regalado mi amigo Jesús recién cogidos y son muy tiernos gracias.
Sopa extremeña con espárragos trígueros jamón y huevo
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