Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

Estofado Exquisito de Chichares: Una Receta Tradicional de Extremadura

Descubre cómo preparar un estofado exquisito de Chichares, un plato tradicional de la cocina extremeña que deleita a todos los paladares. Esta receta, basada en las tradiciones culinarias de Extremadura, te llevará a través de un viaje gastronómico lleno de sabor y tradición.

Ingredientes para Seis Personas:

• 300 g de Chichares (alubias pequeñas)
• 1 cebolleta grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro grande
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de tomate natural triturado
• 100 g de chorizo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco para decorar

Procedimiento Detallado:

Preparación de las Carillas:

1. Remojo Nocturno: Comienza preparando los Chichares desde la noche anterior, sumergiéndolas en agua para que se ablanden.
2. Cocción Inicial: Al día siguiente, coloca e los Chichares en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cocínalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas.

Preparación del Sofrito:

1. Preparación de Verduras: Mientras los Chichares se están cocinando, comienza a preparar el sofrito. Calienta un poco de aceite de oliva en otra cazuela. Pica finamente los dientes de ajo, la cebolleta, el puerro, la zanahoria y los pimientos, después de haber retirado las semillas y tallos.
2. Cocinado del Sofrito: Añade los vegetales picados a la cazuela y sazona al gusto. Cocina las verduras a fuego medio hasta que estén bien doradas y tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Integración de Ingredientes:

1. Incorporación del Chorizo: Retira la piel del chorizo y córtalo en rodajas. Agrégalo al sofrito y rehógalo brevemente.
2. Adición de Carillas y Tomate: Incorpora el pimentón, el tomate triturado y las carillas escurridas a la cazuela del sofrito. Agrega un poco del agua de la cocción de los Chichares para obtener la consistencia deseada.
3. Cocción Final: Cocina todo junto a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se fusionen.

Presentación del Plato:

1. Servir Caliente: Sirve las carillas estofadas en platos hondos y decora cada uno con unas hojas de perejil fresco.
2. Consejo: Si prefieres usar una olla a presión, el tiempo de cocción de los Chichares se reducirá considerablemente, siendo suficiente con 12-15 minutos.

Tabla Nutricional del Estofado de Chichares

A continuación, presentamos una tabla que estima el contenido nutricional por porción del estofado de chichares, basándonos en los ingredientes de la receta. Estas cifras son aproximadas y pueden variar según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos utilizados.

Ingrediente	Cantidad por Porción	Calorías (kcal)	Proteínas (g)	Grasas (g)
Chichares	50 g	180	12	0.6
Cebolleta	1/6 unidad	10	0.3	0
Pimiento verde	1/6 unidad	5	0.2	0
Pimiento rojo	1/6 unidad	5	0.2	0
Zanahoria	1/6 unidad	15	0.3	0.1
Puerro	1/6 unidad	10	0.5	0
Ajo	1/3 diente	5	0.2	0
Tomate triturado	25 ml	5	0.3	0
Chorizo	16.7 g	85	4.5	7.5
Aceite de oliva	1 cucharadita	45	0	5
Pimentón	1/6 cucharadita	3	0.1	0.1
Laurel	1/6 hoja	0	0	0
Perejil	Decoración	1	0.1	0

Totales por Porción | | 364 kcal | 18.2 g | 8.3 g |

Esta tabla es solo una guía y debe ajustarse según las necesidades nutricionales individuales y las variaciones en las cantidades y marcas de los ingredientes utilizados.

Este estofado de Chichares no solo es un homenaje a la cocina extremeña, sino que también es una forma saludable y deliciosa de disfrutar de las legumbres. Con este detallado procedimiento, podrás preparar un plato lleno de tradición y sabor que sin duda impresionará a todos tus comensales.

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