Salmorejo de sandía y guindillas
- Las versiones con frutas de los clásicos gazpachos y salmorejos veraniegos resultan una gran alternativa a la hora de preparar estas sopas frías. En este caso empleamos la sandía cono producto principal para hacer un salmorejo al que vamos a dotar de un alegre toque picante gracias al empleo de guindilla roja fresca.
- 800 g de Sandía
- 200 g de Tomates pera
- 0.5 Pimiento rojo
- 2 guindillas rojas frescas
- 6 rebanadas de Baguette
- 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1.Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos.
- 2.Retirar la piel y las semillas a la sandía y trocearla.
- 3.Desechar el tallo y las semillas del pimiento y trocearlo.
- 4.Retirar el tallo a las guindillas y cortarlas en trocitos de 1 cm.
- 5.Tostar las rebanadas de pan en una tostadora.
- 6.Poner en la batidora la sandía, los tomates, el aceite y una pizca de sal y triturar hasta obtener un compuesto denso.
- 7.Repartir el salmorejo en cuencos individuales, acompañar con el pan tostado y los trozos de guindilla y espolvorear la pimienta recién molida.
Salmorejo de sandía y guindillas
SALMOREJO LIGHT DE SANDÍA RECETA FÁCIL , RÁPIDA Y ECONÓMICA
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