Cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana: ¡Descubre los ingredientes y calorías!
La fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en España, que destaca por sus sabrosos sabores y su contundencia. Es un guiso a base de fabes (alubias blancas), chorizo, morcilla, panceta y otros ingredientes que, juntos, conforman un plato delicioso y reconfortante. En este post, te mostraremos cómo preparar una fabada asturiana y te proporcionaremos una tabla de ingredientes y calorías.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fabes (alubias blancas) | 500 g |
| Chorizo | 2 unidades |
| Morcilla | 2 unidades |
| Panceta | 200 g |
| Jamón serrano | 100 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Cebolla | 1 unidad |
| Pimiento verde | 1 unidad |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Pimentón | 1 |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Laurel | 2 hojas |
| Sal | al gusto |
| Agua | 1,5 litros |
Preparación
- Pon las fabes en remojo durante la noche (al menos 12 horas) en abundante agua fría.
- Al día siguiente, escurre las fabes y colócalas en una cazuela grande.
- Añade 1,5 litros de agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos y retira la espuma que se forma en la superficie.
- Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos.
- Añade el pimentón al sofrito y mezcla bien. Retira del fuego.
- Incorpora el sofrito, el chorizo, la morcilla, la panceta y el jamón serrano en trozos a la cazuela con las fabes. Añade las hojas de laurel y sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que las fabes estén tiernas. Añade más agua si es necesario durante la cocción.
- Una vez que las fabes estén tiernas y la fabada tenga una consistencia espesa, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Receta de Fabada asturiana de la abuela
Así que el tiiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de remojo (fabes): 12 horas (durante la noche) Tiempo de cocción: 2-3 horas Tiempo total: 14 horas y 30 minutos – 15 horas y 30 minutos
Ten en cuenta que el tiempo de remojo de las fabes se realiza durante la noche, por lo que no requiere atención activa durante ese período. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la consistencia deseada y la textura de las fabes, pero en general, la fabada asturiana es un plato que requiere cierta dedicación en la cocina.
Tabla de calorías
| Ingrediente | Calorías por 100 g | Calorías totales |
|---|---|---|
| Fabes (alubias blancas) | 338 kcal | 1690 kcal |
| Chorizo | 455 kcal | 910 kcal |
| Morcilla | 379 kcal | 758 kcal |
| Panceta | 502 kcal | 1004 kcal |
| Jamón serrano | 365 kcal | 365 kcal |
Preguntas frecuentes cómo preparar una deliciosa Fabada Asturiana
¿Puedo utilizar otro tipo de alubias si no encuentro fabes?
Sí, aunque las fabes son las alubias tradicionales en la fabada asturiana, puedes utilizar otras alubias blancas como sustituto. La textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
¿Es necesario remojar las fabes durante la noche?
Sí, remojar las fabes durante la noche es un paso crucial para asegurar que se cocinen adecuadamente y que la textura sea suave y cremosa. El remojo también ayuda a reducir el tiempo de cocción y facilita la digestión de las alubias.
¿Cómo puedo hacer la fabada asturiana más ligera en calorías?
Para reducir las calorías de la fabada asturiana, puedes hacer algunos cambios en los ingredientes y en la preparación. Puedes optar por utilizar menos cantidad de chorizo, morcilla, panceta y jamón serrano, o buscar versiones más magras de estos embutidos. También puedes reducir la cantidad de aceite de oliva utilizado en el sofrito. Ten en cuenta que estos cambios pueden alterar el sabor y la textura del plato, pero ayudarán a disminuir el contenido calórico.
