Redondo de ternera al brandy

Redondo de ternera al brandy

C贸mo hacer un redondo de ternera. Un asado de ternera en cazuela de los de toda la vida. Receta de celebraci贸n o ocasi贸n especial.

Ingredientes Redondo de ternera al brandy

  • 1 kg. redondo de ternera gallega
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 250 ml. brandy
  • 200 ml. agua
  • Sal (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Acompa帽amiento: Ensalada de tomate, lechuga y cebolla o unas patatas fritas

C贸mo hacer un redondo de ternera al brandy.

Hoy quiero traeros una聽receta de carne聽cl谩sica dentro del repertorio de mi infancia. Se trata de un聽estofado de redondo de ternera聽al brandy que en casa mi madre prepara muy habitualmente.

Esta receta suele ser un plato que hace durante todo el a帽o. Aunque en muchas casas de Espa帽a es unas de las聽recetas de Navidad聽que m谩s se prepara pues es muy sencilla y se puede hacer con antelaci贸n.

El proceso para cocinar este tipo de carnes enteras suele ser largo. Pero en realidad se trata de un plato muy f谩cil, que no consiste m谩s que en sellar la carne por todas partes y estofarla con una buena cantidad de brandy para aromatizarla.

En el blog tambi茅n pod茅is encontrar otra opci贸n deliciosa al estilo tradicional, este聽estofado de ternera聽a聽fuego lento y con todo el tiempo del mundo.

Mi madre en realidad sol铆a prepararla en la olla express, as铆 que os dejo las dos opciones, al modo tradicional, con 2 horas largas de cocci贸n o la versi贸n corta, empleando la olla r谩pida, lo que nos ahorrar谩 tiempo manteniendo un resultado de primera.

En realidad esta carne est谩 cocinada casi en su jugo, utilizo s贸lo una cebolla y unos dientes de ajo como toque de sabor, adem谩s del estupendo aroma que le aporta el brandy.

No necesitamos nada m谩s para cocinar un estupendo聽redondo de ternera al brandy, dejamos as铆 que prime la carne y su sabor, acompa帽ada siempre con el toque de brandy.

Como siempre para garantizar el 茅xito de este plato, la carne ha de ser de primera, y especialmente en este tipo de preparaciones donde la carne tiene un protagonismo que no queda enmascarado.

Preparaci贸n del redondo de ternera

  1. Limpiamos la carne de restos de grasa que pueda tener. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos el redondo de ternera.
  2. Doramos la pieza hasta que est茅 bien sellada por todas partes.
  3. Debemos tomarnos nuestro tiempo para esta operaci贸n, es importante que la carne est茅 bien dorada para conseguir un mejor resultado.
  4. Pelamos la cebolla y la a帽adimos cortada en 4 trozos. Pelamos los ajos y los incorporamos a la cazuela enteros. Agregamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos antes de incorporar el agua y la sal.
  5. Si cocinamos el redondo en una cazuela tradicional necesitamos que se cocine durante unas 2 horas.
  6. Daremos la vuelta a la carne de vez en cuando para que se haga bien por todas partes. Regamos con el l铆quido de la salsa de vez en cuando.
  7. Si optamos por utilizar una olla r谩pida, esperamos a que se vean las dos anillas y bajamos la temperatura a fuego medio alto. El equivalente al n煤mero 6 en una cocina de inducci贸n.

Cocci贸n del redondo de ternera y presentaci贸n final

  1. Dejamos que se cocine durante 25 minutos y apagamos el fuego. Esperamos a que se baje la v谩lvula antes de abrir la cazuela.
  2. Servimos el redondo cortado en rodajas finas acompa帽ado de unas patatas fritas en dados y regado con la salsa que previamente hemos pasado por un pasapur茅s o chino. Otra forma ser铆a batir un poco la salsa para que quede uniforme.
  3. Se trata de un plato que perfectamente podremos preparar de un d铆a para otro. En el momento de servirlo lo loncheamos y lo calentamos con la salsa.

Se trata de un plato de categor铆a, saludable, ligero y muy f谩cil de preparar. Es perfecto para una comida familiar donde queremos quedar como reyes.

Redondo de ternera al brandy

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