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Receta de Codorniz en escabeche

6 noviembre 2021
Receta de Codorniz en escabeche

Receta de Codorniz en escabeche

Escabeche es un método de preparación de alimentos derivado de la cocina árabe, adaptado de la cocina tradicional manchega en España. El escabeche utiliza el vinagre como ingrediente principal en la preparación de la caza o el pescado, ya que en el pasado ayudaban a conservar estos alimentos por más tiempo.

Hoy, esta tradición se ha conservado por el delicioso sabor del kimchi. Por ello, en Recetas de la Abuela os traemos una rica receta de codorniz adobada, que es una preparación muy típica de La Mancha con verduras, muy indicada para cenas familiares. Sigue nuestros sencillos pasos para aprender a hacer codornices marinadas y disfrutarlas.

2 comensales 45m / Plato principal Dificultad baja / Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Poco picante, Olla a presión, Recetas españolas

Ingredientes para hacer Codorniz en escabeche:

  •  2 codornices
  •  2 cebolletas frescas
  •  2 hojas de laurel
  •  1 pellizco de pimienta negra molida
  •  3 vasos de agua
  •  1 vaso pequeño de vinagre
  •  3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  •  sal al gusto
  •  2 zanahorias
  •  1 cucharada postre de romero
  •  1 cucharada postre de tomillo
  •  1 cucharada postre de pimentón
  •  Pimienta negra en granos

Cómo hacer Codorniz en escabeche:1

Pon a calentar aceite en una olla. Sella las codornices hasta que doren por ambas partes y resérvalas.

2

Pela y corta la zanahoria en tiras anchas, así como la cebolleta en mitades grandes. Sofríe en la olla a fuego medio durante 4 minutos y remueve para que no se quemen. Añade luego las hojas de laurel, las pimientas en grano y el resto de las hierbas molidas: romero, tomillo, pimienta negra y pimentón.

3

Remueve y, seguidamente, añade el vinagre y el agua. Deja que empiece a hervir, dale un punto de sal al gusto.

4

Introduce las codornices en la olla y tapa para dejar cocer a fuego bajo durante 35 minutos. La codorniz no suele ser tan dura como otras aves de caza que necesitan más tiempo al fuego

5

Sirve las codornices en escabeche y disfruta de un plato completo, ligero y sin grasa

Receta de Codorniz en escabeche

Si te ha gustado la receta de Codorniz en escabeche, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Codorniz. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.Codornices en escabeche – Sugerencias

Las codornices escabechadas son un plato muy conocido y preparado en Castilla-La Mancha, puede cocinarse en olla exprés o en una cazuela de barro a fuego lento. Como costumbre, las codornices se suelen servir con pimientos asados y patatas cocidas o fritas.

Otras opciones de acompañamiento son una deliciosa ensalada de escarola y olivas o un arroz cocido. También puedes acompañar con rodajas de pan para mojarlas en la salsa del escabeche, ¡de cualquier manera te va a encantar!

Receta de Codorniz en escabeche

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