LA COCINA DE LA ABUELA
Receta de habitas frescas con jamón un clásico de la gastronomía española
Entramos en temporada de habas frescas así que hay que aprovechar las cosas buenas que nos da la huerta y llevarlas a la mesa. En este caso la receta de habitas frescas con jamón es un clásico en muchas casas ya que resulta sencilla de hacer y si el producto es bueno no necesita mucho más lucir en la mesa.
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A nosotros nos gusta mucho comerlas con huevo frito y de paso también le añado un poco de panceta curada casera que me traigo de la matanza. Este conjunto os aseguro que es totalmente delicioso y si podéis conseguir un trocito de panceta es ideal, si no también puede servir un poco de bacon ahumado.
Ingredientes
Para 2 personas
- Habas frescas1 kg
- Cebolla1
- Dientes de ajo1
- Jamón serrano25 g
- Vino blanco15 ml
- Panceta25 g
- Aceite de oliva virgen extra15 ml
- Sal
Cómo hacer habitas frescas con jamón
Dificultad: Media
- Tiempo total30 m
- Cocción30 m
Desgranamos las habitas. Calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolleta picada finamente y cuando esté transparente añadimos el diente de ajo bien picado. Una vez tenga el conjunto color, echamos el jamón y la panceta troceados en dados y dejamos que se hagan durante un par de minutos.
Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore. Agregamos las habas y cubrimos con un poco de agua si fuese necesario. Dejamos cocer a fuego medio hasta que éstas estén tiernas, cuidado con pasarlas ya que al ser frescas se hacen enseguida.
Si nos apetece podemos freír un huevo y servirlo junto, tal como lo presento en esta ocasión. Adornamos con una loncha frita de jamón y servimos caliente.
Con qué acompañar las habitas frescas con jamón
Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha por ejemplo. También están muy ricas, y es tal como os las presento hoy, con un huevo frito, de este modo las convertimos en plato único
LA COCINA DE LA ABUELA EN ESPAÑA
Receta de habitas frescas con jamón un clásico de la gastronomía española
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