Ejemplo Carcaboso- Eco mártir
Ejemplo Carcaboso- Eco mártir ✅Kilómetro cero. Los restaurantes especifican que sirven huevos de Herreruela y miel de Malpartida
Hubo un tiempo nada lejano en que Carcaboso era un ecopueblo, una utopía ecológica que duró un tiempo hasta que chocó con la dura realidad de la política, se acabó el ecopueblo y se acabó la utopía.
En Carcaboso han quedado rescoldos y, sobre todo, su ejemplo abrió un camino en Extremadura que acabaremos transitando todos, ¡qué remedio!
Lo de Carcaboso fue lo más parecido a un martirio: se sacrificó una generación de políticos para beneficiar al resto de la sociedad.
Fueron adelantados de la lucha contra el cambio climático y se abrasaron, pero hoy todos nos apuntamos a ese objetivo.
Carcaboso era visitado por emprendedores de ecoproyectos de toda España
Carcaboso, en fin, era visitado por emprendedores de ecoproyectos de toda España,
que trasladaron aquella filosofía a aldeas de Castilla, Aragón o Galicia.
En el tiempo de la ecoutopía, en los jardines de Carcaboso,
en lugar de flores decorativas, crecían lechugas, tomates, coliflores y perales. Dentro de la casa consistorial, en los maceteros no crecían ficus, sino champiñones, setas y fresas.
El restaurante Las Golondrinas ofrecía un menú de kilómetro cero
Y a la hora de comer, el restaurante Las Golondrinas ofrecía un menú de kilómetro cero.
El día que lo visitamos servían crema de zanahoria y churrasco de ternera y estaba elaborado con productos que no habían contaminado por no necesitar traslado, es decir, carne de las terneras de Pío, ganadero de Carcaboso,
zanahorias de los huertos ecológicos municipales, cerveza de los cerveceros artesanos del pueblo, mermeladas y quesos del lugar, etcétera.
Diez bares y supermercados de la zona tenían firmado un contrato de kilómetro cero con las ecoempresas de Carcaboso.
Sonaba a ocurrencias de un alcalde y de unos cuantos concejales pirados.
Todo aquello sonaba, como suenan todas las utopías, a ocurrencias de un alcalde y de unos cuantos concejales pirados.
Hacían gracia siempre que no molestaran, pero en cuanto empezaron a molestar
y aquello dejó de ser una anécdota graciosa, fueron laminados antes de que el ejemplo cundiera.
Pero el ejemplo cundió y hoy, ya ven, todos somos uno contra el cambio climático y, aunque no nos comprometimos demasiado, vamos poco a poco entendiendo y aplicando alguna medida de la ecoutopía carcaboseña. Ejemplo Carcaboso- Eco mártir
Aquí está el caso de los restaurantes de kilómetro cero
Ahí está el caso de los restaurantes de kilómetro cero.
Esta medida saludable y solidaria con el entorno es proclamada por
bastantes restaurantes extremeños, que presumen
de comprar en el entorno, ayudando así a los productores locales y fomentando la gastronomía extremeña.
Pero hasta ahora solo he conocido un caso en el que se explicite en un apartado de la carta el origen de cada producto, confirmando que se trata de un restaurante de kilómetro cero.
Habrá más restaurantes así, seguro, y los iremos descubriendo, pero con detalle, por ahora, solo lo he visto en el restaurante cacereño Borona Bistró,
que el pasado sábado era analizado en las páginas de En Salsa
por el colega y crítico Don Poleo. Ejemplo Carcaboso- Eco mártir
En Borona se ofrece al cliente la lista de proveedores locales
En Borona se ofrece al cliente la lista de proveedores locales, que no deja de ser un canto a las excelencias de la materia prima extremeña, puro kilómetro cero.
Así, el pan les llega desde la panadería Virgen del Río de Talaván, las carnes las compran en Morán (Malpartida de Cáceres) y Quesada (Trujillo). Las frutas se las sirve frutería Ramos de Cáceres y los huevos son de la granja Con un par (Herreruela).
El aceite, Vieiru y Xalima es de la sierra de Gata, los vinos se los distribuye Dimarca
(Cáceres), la cerveza artesana Invisible Brewery la elaboran en Cáceres y la miel y el polen son de la sierra de San Pedro y se envasa en Amelezza (Malpartida de Cáceres).
La eco utopía de Carcaboso llega a los restaurantes de moda y solo por eso, Alberto Cañedo, eco mártir de la causa, puede sentirse satisfecho. Ejemplo Carcaboso- Eco mártir. Según publicación del Hoy.es
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