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Un Guiso de Costillas espectacular -Cocina la Abuela

29 agosto 2021
Un Guiso de Costillas espectacular -Cocina la Abuela

Un Guiso de Costillas espectacular -Cocina la Abuela

Hoy os muestro y comparto este Guiso de Costillas de cerdo tan espectacular y con tantísimo sabor. Delicioso.

Es sencillo pero requiere de su tiempo en la cocina. Aunque es fácil su preparación.

Hoy os muestro y comparto este Guiso de Costillas de cerdo tan espectacular y con tantísimo sabor. Delicioso.

Es sencillo pero requiere de su tiempo en la cocina. Aunque es fácil su preparación.

Lo puedes cocinar tanto en olla exprés, olla rápida o convencional.

Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de Guiso de Costillas de cerdo.

INGREDIENTES:

  • 1 Kilo de costillas de cerdo carnosas.
  • Una cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • Un pimiento verde y un pimiento rojo
  • Dos zanahorias
  • Dos tomates
  • Almendras crudas, unas 25 a 30 piezas
  • 3 rebanadas de pan
  • 200 ml de vino tinto (podéis sustituir por vino blanco o cerveza)
  • Caldo de pollo o de carne casero (podéis sustituir por pastilla de caldo mas agua o simplemente agua)
  • Papas, he usado las patatas pequeñas.
  • Una cucharadita de las de café de tomillo
  • Media cucharadita de las de café de pimienta molida blanca
  • Una cucharada sopera de sal, pero os lo dejo al gusto
  • Dos hojas de laurel
  • Champiñones (He utilizado dos tipos champiñones blancos y setas cardo)
  • Dos huevos

ELABORACION:

Lo primero será poner en un plato o recipiente las costillas de cerdo y verter por encima el vino tinto. Dejamos macerar mientras seguimos con la receta.

Tapamos con film o una tapadera y guardamos en la nevera.

Un Guiso de Costillas espectacular -Cocina la Abuela

Un Guiso de Costillas espectacular -Cocina la Abuela

Lo segundo será poner a cocer los dos huevos en agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir contamos 10 minutos a fuego medio.

Una vez cocidos los pelamos.

Ahora en una olla. Voy a usar la olla rápida vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva.

Una vez este el aceite caliente echamos las almendras y doramos. Si se quemara alguna almendras la retiráis. Porque daría mal sabor.

Cuando estén doradas las retiramos y las reservamos en un vaso de batidora.

Ahora troceamos el pan y lo doramos también el aceite. Lo reservamos en el vaso de la batidora una vez dorado junto con las almendras.

En el mismo aceite a fuego medio vamos a dorar los dientes de ajo laminados, la cebolla troceada y los pimientos troceados.

Pochamos hasta que este la cebolla doradita y el pimiento con menos dureza, mas tierno.

En ese momento añadimos los tomates troceados y la cucharada de sal.

Seguimos cocinando a fuego medio hasta que los tomates estén totalmente integrados, casi desaparecidos. No les quito la piel porque voy a triturar todo.

Una vez tengamos las verduras pochaditas y cocinadas las añadimos al vaso de la batidora donde teníamos reservadas las almendras y el pan doradito.

Añadimos también las dos yemas de los huevos que cocimos. Un Guiso de Costillas espectacular -Cocina la Abuela

Trituramos todo y reservamos.

En la misma olla añadimos un poco de aceite hasta cubrir un poco el fondo.

Añadimos las costillas que retiramos del vino.

Doramos por todos lados de las costillas a fuego medio fuerte. Yo lo puse en el numero 7 de mi placa de inducción.

Ahora añadimos una vez doradas pero no cocinadas por dentro el vino que usamos para macerar.

Llevamos a ebullición con el fuego fuerte para que pierda el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol, bajamos el fuego a fuego medio y añadimos las verduras, las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, las dos hojas de laurel y cubrimos con caldo de pollo o de carne.

Cerramos la olla rápida o exprés y cuando comience a soltar el vapor contamos 30 minutos. A fuego medio cocinamos.

Si usamos olla convencional vamos a tapar la olla con la tapadera semi puesta. El tiempo de cocinado será de unos 60 minutos. Y puede que a mitad de cocinado tengáis que añadir mas caldo.

Pasado el tiempo dejamos que pierda presión la olla y abrimos la tapadera. Veréis unas costillas en una salsita espectacular. Pero aun nos queda.

Añadimos los champiñones troceados. A mi personalmente me gustan trozos grandes. Porque así los champiñones cogen todo el sabor y cuando lo comes es una explosión de sabor por su jugosidad.

También añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados.

Añadimos el tomillo, la pimienta

Volvemos a cubrir con caldo de pollo o de carne. No guiaros por los champiñones porque estarán flotando y además con tamaño aun no reducido.

Cubrir por encima de las patatas, de las papas. Unos dos dedos por encima de ellas.

Y ya tenemos listo esta exquisita receta de Guiso de Costillas de cerdo con champiñones y patatas terminado. Es espectacular. Su sabor impresionante.

Os lo recomiendo mucho. Requiere de tiempo de cocinado pero merece mucho la pena. Y además podéis preparar el día antes. Al día siguiente su sabor será aun mas intenso.

Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como lo he preparado en casa.

Y espero que os haya gustado esta receta de Guiso de Costillas de cerdo. Una receta para repetir.

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